Alta Cima

Alta Cima 2b

Qualité et tradition, notre devise

La fromagerie Alta Cima, de par la qualité de ses installations, respecte les directives communautaires règlementant la production agro-alimentaire. Ainsi, le savoir-faire allié à la haute technicité permet aux fromages ALTA CIMA de présenter les garanties de qualité du produit fini ainsi que le bon goût du fromage traditionnel corse.

Toutes les étapes de fabrication sont respectées au sein de nos locaux. Nous récoltons le lait auprès des bergers corses, nous réalisons les étapes de caillage, le moulage, l’égouttage, le salage et enfin l’affinage. L’étape finale de la fabrication du fromage. Cette étape varie selon les variétés de fromage que nous vous proposons de découvrir.

Les plus en vue

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AltaCima

7,00 €

Fromage AltaCima Fromage lait de brebis pasteurisé. Composition: Lait de brebis, sel, présure Fromage pâte molle. Texture souple et homogène.

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A Capra Nera

10,00 €

Fromage A Capra Nera Fromage au lait de Chèvre. Composition: Lait de chèvre, sel, lactose, truffe. Fromage à pâte dure. Texture souple. Goût de caractère.

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U Caprettu

7,00 €

Fromage U Caprettu Tomette Chèvre Fromage au lait de chèvre Pasteurisé

Fromage & confiture de figue pour vos envies gourmandes

Goûtez nos différents fromages autour de vins corses

Accompagnez toujours votre fromage d'un morceau de pain traditionnel

La confiture de clémentines sublime nos fromages

N'hésitez pas à accompagner nos fromages de noix et fruits secs

La figue corse se marie parfaitement avec nos fromages

Nous récoltons notre lait chez les bergers insulaires, puis nous le pasteurisons dans notre fromagerie. Une fois le caillage effectué, nous laissons les fromages à l’égouttage puis en cave d’affinage pour leur permettre de libérer toutes leurs saveurs.

Jean-Emmanuel

Fondateur de la fromagerie

Défendre et promouvoir le terroir insularité nous tient à coeur ! Nous produisons des fromages doux, avec une pointe de caractère, en respectant bien évidemment le bon goût du fromage traditionnel corse.

Lena

Membre de l'équipe Alta Cima

Nous voulons être les ambassadeurs d'un savoir-faire authentique ! Alta Cima est la continuité d'une fromagerie qui a pour devise Qualité & Tradition

Gilbert

Membre de la direction