Vous avez voyagé dans l’extrême sud de la Corse et vous êtes nostalgique de son charme et de sa gastronomie ? Les aubergines à la Bonifacienne vous rappelleront sans doute des moments savoureux. Découvrez la recette ensoleillée  

Ingrédients :

10 aubergines
400 grammes de fromages Alta Cima (Tomme, brebis…)
1/3 de baguette pour extraire la mie de pain
Lait
2 gousses d’ail
Basilic frais
Sel et poivre
Huile d’olive
Chapelure

Ustensiles :

Marmite
Bol
Saladier

Préparation de la recette :

• Lavez et équeutez vos aubergines
• Plongez-les dans de l’eau bouillante salée (10 minutes environ)
• Égouttez vos aubergines et laissez-les refroidir
• Trempez votre mie de pain dans un bol de lait froid
• Videz vos aubergines une fois refroidies
• Préparez l’ail, le basilic et râpez vos différents fromages corses
• Mélangez vos chair d’aubergines, votre mie de pain, vos épices dans un saladier
• Sans oublier d’ajouter à votre mélange : les fromages râpés et les œufs
• Pétrissez l’ensemble à la main pour obtenir un résultat compact
• Remplissez chaque aubergine évidée de cette pâte et saupoudrez de chapelure
• Places les aubergines farcies dans une poêle et arrosez-les d’huile d’olive
• Faites frire les aubergines 7 minutes côté farce ; 5 minute côté peau
• Savourez !